贾一平出生在武昌的蛇山脚下，父母都在湖北省汉剧院工作，他从小听着汉剧音乐、看着汉戏长大。1995年贾一平毕业于湖北省艺术学校，1996年参加全国推新人影视表演大奖赛，出演小品《男孩和女孩》，夺得中国推新人影视表演大奖赛湖北赛区“十优”称号，被张家昭推荐到武汉市儿童艺术剧院当演员。这期间他曾跟随著名话剧演员胡庆树到南昌拍电视剧《蔷薇雨》。1997考入中央戏剧学院表演系。1999年他和他的同道姜扬、孙承纲等人，自筹资金，自导自演话剧。在莫里哀的剧本《斯卡班的诡计》中，不仅出演皆隆特老爷，还担任导演、制片、剧务。2001年大学毕业之后进入中国国家话剧院担任演员
1998年参演电影《丹霞情缘》饰演建勋，1999年在电视剧《乱世英雄吕不韦》中饰演李斯，2000年在电影《那年秋天》饰演男主角孙福来。2001年在电影《无声的河》中饰演聋哑学校年轻失意的实习老师文治，凭此获得第7届中国电影“华表奖”最佳新人奖，之后参演古装武侠剧《大醉侠》，饰演通不达。
2002年参演中国近代史剧《走向共和》饰演铁良，参演焦晃主演的电视剧《乾隆王朝》饰演嘉庆皇帝，出演古装剧《江南京华梦》，饰演男二号顾子杰。
2003年4月主演戚健执导的中国首部金融股市“豪赌”片《坐庄》，饰演男一号刑剑锋，7月主演古装剧《凤临阁》，饰演风流倜傥的正德皇帝，10月主演电视剧《中国式离婚》，饰演玩世不恭的刘东北，该剧荣获2005年第1届中国电视剧风云榜最佳现代电视剧奖，贾一平获“最具潜质男演员奖”，主演电影《大地起舞》，饰演男一号陆基庚。
2004年4月在《错爱一生》中饰演男一号马奔，该剧于2005年6月3日登陆央视八套黄金强档首播，以6.66%的收视率继和18.09%的收视份额刷新央视八套黄金档电视剧中播出第一的纪录，5月出演都市情感剧《我生命中的橄榄树》，饰演青年律师安健，在灾难剧《唐山绝恋》中饰演何刚，在《少年包青天Ⅲ天芒传奇》中饰演宋仁宗，11月出演年代悬疑剧《血色残阳》，饰演聪明睿智的陶书远,该剧成为2005年北京台收视率最高的电视剧。2005年主演都市偶像剧《美女也愁嫁》饰演彭大桥，主演情感悬疑剧《此情可问天》，饰演禹广明，主演民歌剧《茉莉花》，饰演复仇公子公孙雷。2005年5月出席首届电视剧风云盛典颁奖典礼，凭《中国式离婚》荣获“最具潜质男演员”奖。
2006年1月主演历史剧《卧薪尝胆》，饰演越王勾践的军师范蠡，6月主演家庭伦理剧《廖家》，饰演沈凡，与妻子董晓燕再度牵手共同演绎人生情缘、爱情悲剧，8月主演由郭敬明小说《梦里花落知多少》改编的同名青春偶像剧，在剧中饰演陆叙，11月主演都市情感剧《幸福在哪里》，饰演陈剑平，和马伊琍演绎了一段门不当户不对的“错误婚姻”带来的幸福与不幸。12月29日出席首届CCTV电视剧群英汇。
2007年4月首次出演军旅剧《旗舰》，饰演年轻的海军“旗舰”舰长郑远海，该剧于2008年06月15日登陆央视一套首播，荣获第21届全军电视剧“金星奖”长篇电视连续剧一等奖、第27届中国电视剧飞天奖提名荣誉奖、湖北省“五个一工程奖”特等奖，2007年5月20日出席《红楼梦中人》选秀节目，担任嘉宾评委。7月，参演梦继导演的都市情感悬疑剧《撞车》，饰演李翔，12月主演都市情感励志剧《我要活下去》，饰演男一号江浩林。
2008年4月主演爱情悬疑剧《燃烧的玫瑰》，饰演男一号江海洋，该剧于2009年5月以平均收视4.7，单集最高收视5.99的优秀成绩在浙江电视台完美收官，并于2009年6月，登陆韩国MBC电视台播出，9月主演军旅惊险大戏《兵峰》，饰演边防军官肖沐天，该剧于2010年7月29日登陆央视八套播出后赢得收视与口碑的双丰收，获得第二十八届电视剧“飞天奖”长篇电视剧一等奖、第二十三届全军“金星奖”长篇电视剧一等奖、2012年“五个一工程奖”长篇电视剧奖。12月21日出席第三届CCTV电视剧群英汇。
2009年5月主演年代商战戏《经纬天地》饰演豫商尚达志，该剧于2010年8月18日登陆央视八套黄金强档首播，2009年5月24日出席第二届中国诗歌节开幕式，12月主演民国商战大戏《大浴堂》。
2010年6月主演现代商战剧《誓不放弃》，10月主演抗战史诗大剧《川军团血战到底》，饰演男一号李德明，该剧于2011年10月开播，12月上星，荣获2011成都电视台最具影响力电视剧。
2011年4月首次掌舵执导并主演都市情感电视剧《幸福满屋》，贾一平扮演日企公司主管贾成，该剧于2013年2月登陆地方台首播，7月参演大型红色抗战剧《两个女匪王》，饰演高素质八路军战士方刚，8月25日出席第28届中国电视剧“飞天奖”颁奖盛典，8月26日出席2011中国国际影视节目展，与《两个女匪王》主创做客新浪，与《兵峰》主创做客新浪，10月与中美国际传媒有限公司签约，正式成立贾一平工作室，10月12日出席《川军团血战到底》成都开播仪式，10月14日出席中国首届话剧表演“学院奖”颁奖典礼担任颁奖嘉宾，10月25日出席某时尚品牌秋冬时装秀，11月7日出席第三届新农村电视艺术节，担任颁奖嘉宾，为最佳女配角演员颁奖12月主演年代传奇大戏《没有硝烟的战斗》，饰演男一号曹奕文。
2012年3月与著名编剧魏晓霞共同合作，执导并主演30集现代都市生活剧《幸福保卫战》，饰演男一号“豪猪男”乔乐生，于2013年6月16日登陆湖南卫视上午剧场首播，6月20日出席林爽新专辑《谢谢》发布会，为林爽助阵，11月主演金牌导演江传荣执导的革命题材电视剧《北上海1950》，饰演男一号转业军人肖天亮。
2013年7月自导自演汉味喜剧电影《杠上开花》，以武汉话拍摄，该片预计将于2015年年底前上映，10月26日出席瑞丽男人风尚杂志举办的——“风尚领袖2013年度盛典”，担任颁奖嘉宾，为风尚品位奖代表颁奖。
2014年4月主演谍战大戏《同门往事》，出演男一号沈放，7月首次亮相大银幕，出演喜剧电影《拆散专家》，饰演男一号刘正南，该影片是贾一平首次出演爆笑喜剧角色，一改往日荧屏沉稳形象，尽显其幽默风格，该片于2014年光棍节期间上映。
2015年3月，主演抗战大戏《我叫赵红花》，5月1日主演的爱情喜剧电影《情蛊》湘西土家族苗族自治州的芙蓉镇举行开机仪式，贾一平饰演男一号嘉楠，此次他将颠覆以往以军旅戏、年代戏为主的固有造型，充分出自己文艺范儿的一面。
2016年1月，在田沁鑫话剧《北京法源寺》中出演谭嗣同一角，这是他自中央戏剧学院毕业之后16年再登话剧舞台的贾一平
2001年，贾一平与同为演员的妻子董晓燕在《大醉侠》中初识。2003年，贾一平、董晓燕共同出演《坐庄》而结缘，随后结婚。2008年3月16日，在电视剧《廖家》北京媒体见面会上，一直对私生活保密的贾一平和董晓燕首次公布已经结婚多年。
2008年9月21日举行的欧美同学会企业家联谊会“中信国安”慈善之夜上，贾一平、王宝强、金巧巧等70多位活跃在中国娱乐界的演员和歌手，纷纷为慈善之夜晚宴主题慈善活动发来祝福词，为奥运助威，为慈善活动加油。
2010年4月20日出席“情系玉树大爱无疆”--抗震救灾大型募捐活动特别节目。4月28日出席中国网球公开赛大型推广主题活动——“中网网动中国”新闻发布会暨2010年启动仪式，担任2010“中网网动中国”演艺明星代言人。6月12日出席中网明星队成立四周年庆典。7月6日参与“欢乐世界杯明星趣味问答”。9月17日参与“举罐齐欢呼开罐赢亚运”活动。
2011年8月担任中国电视艺术家协会演员工作委员会副理事长。10月21日出席《华夏地理》杂志10周年庆典暨全球摄影大赛颁奖典礼，担任颁奖嘉宾，为摄影大赛地方类一等奖获奖者杨同玉颁奖。11月27日出席2011美丽童行慈善晚宴，担任嘉宾。
2013年4月17日做客北京十一学校《名师大奖堂》讲座。
个人奖项
作品奖项
贾一平他洞察力很强，会偷师；他很动脑子，每场戏把握都很到位。虽然拥有一副清秀的脸庞与纯粹的笑容，却一再透过他在的影视剧中所塑造的多样化的形象，改变着大众对他的“定位”。。
贾一平绝对是当之无愧的演技派代表之一，这点从他获得的中国电影华表奖最佳新人奖，也能得到充分的印证。他的表演能让观众感受到他由内心深处赋予角色的灵魂。看过贾一平的戏你会发现他是一个很会用心去演戏的人。一个动作细节或是一句设计台词，他总有找到展现人物内心世界的办法。
从艺以来，贾一平低调做人，认真拍戏，无论角色大小，不管戏份轻重，他都能严苛自己，尽心演绎，从而为观众奉献了一个个光鲜亮丽的影视形象。而且，在浮华浮躁、八卦绯闻漫天飞的娱乐圈，贾一平始终能洁身自好，保持低调，无绯闻，无八卦，用实际行动践行了什么是真正的德艺双馨。
他在电视剧《我生命中的橄榄树》中把安健这个角色演得张力十足，他没有把安健演绎成十全十美的大好人，而是通过人物内心矛盾冲突，刻画了一个真实的、既富有情感又有着职业理性的人物。
